EZKURTXERRI somos una pequeña empresa familiar de Getaria dedicada a la cría de cerdos y a la elaboración de todo los productos derivados del cerdo.
Nuestros productos son productos de alta gama que conseguimos siguiendo la tradición artesana de nuestra tierra y combinándolo con las últimas tecnologías. Elaboramos todo los productos en nuestro propio obrador, de forma artesana y tradicional, es decir, a la antigua usanza.
Nuestros cerdos viven desde su nacimiento en total libertad a la sombra y recaudo de las encinas centenarias de nuestro caserío Eguzkitza en Getaria. Estas encinas ofrecen las bellotas necesarias para su alimentación, que son consumidas con verdadera fruición y que junto al ramoneo de hierbas y hociqueo de tubérculos y setas, constituyen la base fundamental de su alimentación que se completa con pienso NO TRANSGÉNICO.
Nuestro compromiso es la calidad y por ello concebimos nuestros productos de forma controlada y limitada. Creemos firmemente que es la única forma de ser respetuosos con el medio natural que nos rodea, a la vez que responsables con la calidad de los productos que hacemos llegar al consumo de nuestros clientes.
La Txistorra la elaboramos con carnes de primera calidad. Tenemos una proporción exacta de carne y papada que hace que la textura y su jugosidad sea de lo mejorcito. Tiene un toque de picante para los más divertidos.
La Txistorra la elaboramos con carnes de primera calidad. Tenemos una proporción exacta de carne y papada que hace que la textura y su jugosidad sea de lo mejorcito.
La panceta adobada es un producto semicurado, que se elabora con las mejores pancetas de nuestros cerdos. El proceso de salar y el proceso de secado se hacen de forma artesanal, como antaño hacían nuestras abuelas.
El solomillo de cerdo, es una carne excepcional. Se vende por unidades, la unidad llega a pesar entre 0,450-0.550 kgs mas o menos.
El secreto se obtiene de la zona de la papada y de la zona abdominal del cerdo. Pieza de un gran veteado, con mucha infiltración de grasa entre las fibras musculares, esto le proporciona la característica jugosidad.
Nuestras salchichas se diferencian por su jugosidad y por su sabor especial.
Nuestra panceta fresca, es una panceta con un veteado excepcional, característica que nos aporta nuestro cruce de cerdo.
La panceta adobada es un producto semicurado, que se elabora con las mejores pancetas de nuestros cerdos. El proceso de salar y el proceso de secado se hacen de forma artesanal, como antaño hacían nuestras abuelas.
La Morcilla de verdura es típica en Gipuzkoa. Siendo importantes en su elaboración el puerro y la cebolla confitados previamente con mucho mimo, ya que son imprescindibles para conseguir una morcilla dulce y jugosa.
Cada kilo viene en dos paquetes de 500 gramos, envasada al vacío adecuadamente, y sin romper la cadena de frío, para que el producto se entregue en su mejor estado.
Nuestro lomo al ajillo se elabora de manera tradicional. Se salmueriza suavemente mediante inmersión, sin técnicas agresivas y como hacían nuestros abuelos antiguamente, es lo que hace que al cocinarlo merme lo justo y no eche agua.
Nuestro lomo adobado se elabora de manera tradicional. Se salmueriza suavemente mediante inmersión, sin técnicas agresivas y como hacían nuestros abuelos antiguamente, es lo que hace que al cocinarlo merme lo justo y no eche agua.
Nuestras hamburguesas son diferentes por la jugosidad y el sabor suave que tienen, es lo que hace que sean un producto Gourmet de lo más apreciado.
La costilla de cerdo se vende por tira, que cada costilla llega a pesar aproximadamente 1 kgs. Nuestra costilla de cerdo es ideal para asar al horno o para la parrilla.
Nuestros codillos destacan por lo jugosos y sabrosos que son, fruto de la calidad de nuestra materia prima, y por la forma artesanal que hacemos nuestros productos.
Un plato ideal para consumirlo en cualquier época de año, siendo especialmente agradecido en temporada de otoño/invierno y particularmente indicado en celebraciones y ocasiones especiales.
Nuestra chuleta de cerdo, es una carne muy jugosa por la grasa infiltrada que le aporta nuestro cruce.
Se elabora con carnes de primera calidad que nos ofrecen nuestros cerdos. Carnes sabrosas que conseguimos controlando 100% la alimentación natural de nuestros animales.
Se elabora con carnes de primera calidad que nos ofrecen nuestros cerdos. Carnes sabrosas que conseguimos controlando 100% la alimentación natural de nuestros animales.
En Ezkurtxerri la alimentación es un término con una gran importancia. Alimentación sana y sostenible. Por ello, a nuestros animales les ofrecemos los mejores alimentos para su crecimiento. Nuestras encinas ofrecen la bellotas necesarias para su alimentación, así como hierbas y tubérculos, que completamos con pienso natural elaborado con cereales no transgénicos.
A día de hoy, en nuestro caserío criamos dos razas de cerdo. Un cruce Pietrain x Duroc que se ha trabajado desde el principio, y a partir del año 2011 la raza autóctona Euskal-Txerria.